Antipasti bestaande uit diverse salami's, San-Daniele ham, truffel-bloemkool, Pecorino kaas en gemarineerde gamba's
Vier oesters geserveerd met aceto-parels, crodino gel, peperige limoen crumble en gesnipperde sjalot
Rode bietencarpaccio met geitenkaas bonbons, gerookte pecannoten, frambozengel en gekarameliseerde appel
Dungesneden rundercarpaccio met truffeldressing, Parmezaanse kaas, rucola en pijnboompitten
Blikje gepekelde ansjovisfilet met crostini's, haringkaviaar, zoetzure rode ui, paddenstoelen en artisjok-kruidencrème
Kruidige taco met blokjes van tonijn, avocado-knoflookcrème, aceto-stroop, baby maïs, tomaatjes en Parmezaanse kaas
Tartaar van hertenhaas met specerijenmayonaise, zuurkoolsalade en een gepocheerd eitje
Truffel, paddenstoelen en pastinaak crème soep geserveerd met kaascroutons
Romige pasta met gekonfijte konijnenbout, wortelgel, zoetzure wortel en zilte citroen
Gebakken bloedworst met stoofpeer, San-Daniele ham, kruidkoek crumble, aceto-stroop en pistache nootjes
Kruidige knoflookrisotto net gebakken oesters en coquilles
Gebakken ganzenlever op geglaceerde pastinaak met een saus van appelstroop
Pasta rollade gevuld met zuurkool, gerookte boter en stoofpeer, geserveerd met een specerijenolie
Op de huid gebakken, waarna met Pecorino kaas gegratineerde zeebaarsfilet op spinazie met een truffelsaus
Met Parmaham omwikkelde zeeduivelfilet op gebakken zuurkool met een salie beurre noisette
Gegrilde tarbotfilet met Hollandse garnalen, geglaceerde wortelen en een kreeftensaus
Licht gerookte, waarna gebakken tamme eendenborstfilet op geroosterde pompoen met gebakken polenta, popcorn, pompoenpitten en een saus van mandarijn
Gebakken slowcooked kalfssukade op een paddenstoelen-stamppotje geserveerd met een truffelsaus
Gebakken reerugfilet met gebakken spruitjes, pancetta en een saus van Barolo wijn
Frisse cocktail van yoghurtijs, frambozenijs, prosecco en limoncello
Chocolade panna cotta met specerijenkaramelsaus geserveerd met pure chocolade sorbetijs
Hazelnotenparfait met een hazelnoten-honing crème en een schuim van vanille
Huisgemaakte tiramisu van en met Amarene kersen, koffie crumble en vanille-ijs
Twee warme flensjes gevuld met kaneelijs geserveerd met een warme saus van sinaasappel
Wisselend dessert van de maand
Drie soorten Italiaanse kazen met verschillende garnituren
espresso, wodka en kahlua