Tomatencarpaccio met Burrata mozzarella, basilicum, veldsla, gegrilde gemarineerde little gem en amandelen

Antipasti bestaande uit diverse salami's, San-Daniele ham, lams-ham, kaas, asperges. truffelbloemkool en gamba

Gamba kruidenrouleau met gemarineerde gamba, crostini, zoetzure venkel en komkommer en quinoa salade

Dungesneden rundercarpaccio met truffeldressing, Parmezaanse kaas, rucola en pijnboompitten

Runder tartaar met piccalillycrème, gerookte eidooier, cornichons en crostini's

Gerookte kwartelborst met gekonfijte poot, gemarineerde asperges en gemarineerde ganzenlever en een kwarteleitje

Koud kruidenflensje met gerookte zalm en paling, zoetzure radijs, tomatenoregano mascarponecrème, gegrilde asperges, tomaatjes en geraspte oude truffelkaas

Romige aspergesoep met gerookte zalm, asperges, krieltjes en een eidooiercrème

Burrata-limoen ravioli geserveerd in een romige wortelsaus met een gepocheerd eitje

Spaghetti a la Carbonara met lente-ui en San-Daniele ham

Rode wijnrisotto met asperges, lams-ham en hazelnoot

Zwaardvis filet met panzanella gegratineerd op een spinaziesalade met aceto-balsamico stroop

Pastarollade gevuld met asperges en spinazie op zoete aardappel met een peterselie beurre noisette en truffel

Vangst van de dag met wisselend garnituur

Kabeljauwfilet met gebakken fruit, geroosterde amandelen, rucola aardappelcrème, beurre blanc en gembernootjes

Drie gegrilde asperges met gebakken coquilles en gamba's met langoustineschuim en limoenolie

Saltimbocca van parelhoenderfilet ingerold met salie en Parmaham op caponata en een saliejus

Lamshaas met zacht gegaarde lamssukade op gebakken asperges en romanesco met een saus van tijm en sjalot

Tournedos oversmolten met ganzenlever op gebakken paddenstoelen en sugarsnaps met een truffelsaus

Frisse cocktail van limoen- en bloedsinaasappelsorbetijs met vodka, limoncello en prosecco

Vanille-ijs met espresso geserveerd met drie huisgemaakte bonbons, slagroom en een glaasje crema di Ramazzotti likeur

Sorbet- en roomijs soorten met dulce di leche crème geserveerd met een vruchten crumble

Frambozencoulis met blauwe bessen, witte chocolade mousse, citroenhangop, yoghurtijs en lavendelhoning

Huisgemaakte Baileys tiramisu met een crumble van amaretti geserveerd met een bolletje pure chocoladesorbetijs

Aspergeparfait met advocaat botercrème, frambozen crumble en een compote van rabarber en vanille

Verse aardbeien met pistachecrème, pistache ijs en gesuikerde pistache nootjes

Drie soorten Italiaanse kazen met verschillende garnituren

espresso, wodka en kahlua