Antipasti bestaande uit diverse salami's, San-Daniele ham, truffel-bloemkool, Pecorino kaas en gemarineerde gamba's

Vier oesters geserveerd met aceto-parels, crodino gel, peperige limoen crumble en gesnipperde sjalot

Rode bietencarpaccio met geitenkaas bonbons, gerookte pecannoten, frambozengel en gekarameliseerde appel

Dungesneden rundercarpaccio met truffeldressing, Parmezaanse kaas, rucola en pijnboompitten

Blikje gepekelde ansjovisfilet met crostini's, haringkaviaar, zoetzure rode ui, paddenstoelen en artisjok-kruidencrème

Kruidige taco met blokjes van tonijn, avocado-knoflookcrème, aceto-stroop, baby maïs, tomaatjes en Parmezaanse kaas

Tartaar van hertenhaas met specerijenmayonaise, zuurkoolsalade en een gepocheerd eitje

Truffel, paddenstoelen en pastinaak crème soep geserveerd met kaascroutons

Romige pasta met gekonfijte konijnenbout, wortelgel, zoetzure wortel en zilte citroen

Gebakken bloedworst met stoofpeer, San-Daniele ham, kruidkoek crumble, aceto-stroop en pistache nootjes

Kruidige knoflookrisotto net gebakken oesters en coquilles

Gebakken ganzenlever op geglaceerde pastinaak met een saus van appelstroop

Pasta rollade gevuld met zuurkool, gerookte boter en stoofpeer, geserveerd met een specerijenolie

Op de huid gebakken, waarna met Pecorino kaas gegratineerde zeebaarsfilet op spinazie met een truffelsaus

Met Parmaham omwikkelde zeeduivelfilet op gebakken zuurkool met een salie beurre noisette

Gegrilde tarbotfilet met Hollandse garnalen, geglaceerde wortelen en een kreeftensaus

Licht gerookte, waarna gebakken tamme eendenborstfilet op geroosterde pompoen met gebakken polenta, popcorn, pompoenpitten en een saus van mandarijn

Gebakken slowcooked kalfssukade op een paddenstoelen-stamppotje geserveerd met een truffelsaus

Gebakken reerugfilet met gebakken spruitjes, pancetta en een saus van Barolo wijn

Frisse cocktail van yoghurtijs, frambozenijs, prosecco en limoncello

Chocolade panna cotta met specerijenkaramelsaus geserveerd met pure chocolade sorbetijs

Hazelnotenparfait met een hazelnoten-honing crème en een schuim van vanille

Huisgemaakte tiramisu van en met Amarene kersen, koffie crumble en vanille-ijs

Twee warme flensjes gevuld met kaneelijs geserveerd met een warme saus van sinaasappel

Wisselend dessert van de maand

Drie soorten Italiaanse kazen met verschillende garnituren

espresso, wodka en kahlua