Tomatencarpaccio met Burrata mozzarella, basilicum, veldsla, gegrilde gemarineerde little gem en amandelen

Antipasti bestaande uit diverse salami's, San-Daniele ham, Bresaola, kaas, truffelbloemkool en gamba

Gamba kruidenrouleau met gemarineerde gamba, crostini, zoetzure venkel en komkommer en fregula salade

Dungesneden rundercarpaccio met truffeldressing, Parmezaanse kaas, rucola en pijnboompitten

Koud kruidenflensje met gerookte zalm en paling, zoetzure radijs, tomatenoregano mascarponecrème, tomaatjes en geraspte oude truffelkaas

Tonijn tartaar met piccalilly, eidooiercrème, cornichons en crostini's

Rollade van Bresaola gevuld met ganzenlever en gemarineerde paddenstoelen op zoetzure bundelzwammetjes met een aceto-balsamico stroop

Romige kreeftensoep met vis, schaal- en schelpdieren

Aardappel gnocchi's met gebakken paddenstoelen geserveerd in een romige kaassaus met truffel

Burrata-limoen ravioli geserveerd in een romige wortelsaus met een gepocheerd eitje

Spaghetti a la Carbonara met lente-ui en San-Daniele ham

Groene kruiden, zilte citroen risotto met coquilles en lardo

Pastarollade gevuld met courgette, spinazie, gorgonzola en Parmezaanse kaas op zoete aardappel met een peterselie beurre noisette

Vangst van de dag met wisselend garnituur

Kabeljauwfilet met gebakken fruit, geroosterde amandelen, rucola aardappelcrème, beurre blanc en gembernootjes

Gebakken coquilles en gamba's geserveerd op lamsoren met langoustineschuim en limoenolie

Saltimbocca van parelhoenderfilet ingerold met salie en Parmaham op caponata en een saliejus

Slowcooked kalfssukade op bloemkool en romanesco met een saus van tijm en sjalot

Tournedos oversmolten met ganzenlever op gebakken paddenstoelen en sugarsnaps met een truffelsaus

Frisse cocktail van limoen- en bloedsinaasappelsorbetijs met vodka, limoncello en prosecco

Vanille-ijs met espresso geserveerd met drie huisgemaakte bonbons, slagroom en een glaasje crema di Ramazzotti likeur

Sorbet- en roomijs soorten met dulce di leche crème geserveerd met een vruchten crumble

Frambozencoulis met blauwe bessen, witte chocolade mousse, citroenhangop, yoghurtijs en lavendelhoning

Huisgemaakte Baileys tiramisu met een crumble van amaretti geserveerd met een bolletje pure chocoladesorbetijs

Verse aardbeien met pistachecrème, pistache ijs en gesuikerde pistache nootjes

Drie soorten Italiaanse kazen met verschillende garnituren

espresso, wodka en kahlua