Verse oester per stuk met citroen en een sjalottenvinaigrette

Dungesneden gerookte rode biet met burrata, gemarineerde paddenstoelen, vijg en pistache crumble

Antipasti bestaande uit diverse salami's, San-Daniele ham, Bresaola, kaas, artisjok en gemarineerde gamba

Dungesneden rundercarpaccio met truffeldressing, Parmezaanse kaas, rucola en pijnboompitten

Salade met kwartelborst, gekonfijte kwartelpoot, kwarteleitje, stoofpeer en een olijvencakeje

Gamba-kruiden rollade met gemarineerde gamba's, gepofte tomaatjes en een mayonaise van langoustine

Tonijntartaar op een tomaten-tramezzini, zongedroogde tomaten tapenade, gepocheerd eitje

Terrine van wildzwijnham en eendenlever met geroosterde noten en gemarineerde paddenstoelen

Romige bloemkoolsoep met honing en walnoten

Pompoenrisotto met mascarpone, chili en pompoenpitjes

Brede lintpasta met wildstoof, peperkoek en stoofpeer

Zeeduivel omwikkeld met Parmaham geserveerd op aardappel gnocchi met een salie beurre noisette

Krokant gebakken kalfszwezerik op paddenstoelen geserveerd met een saus van Marsala

Taartje van copanata, polenta, gorgonzola en gepocheerd eitje geserveerd met een basilicum-oregano beurre blanc

Vangst van de dag met wisselend garnituur

Op de huid gebakken zeebaars op spitskool geserveerd met een saus van pompoen en pompoenpitjes

Parelhoender omwikkeld met Parmaham en salie op zuurkool met een saus van grove mosterd

Slowcooked wildzwijnsukade op rodekool geserveerd met een saus met appelstroop

Gegrilde runder rib-eye met caponata en een saus van gepofte knoflook en tijm

Rosé gebraden hertenrugfilet met een stoofje van hert, op gebakken spruitjes met pancetta en een lauriersaus

Frisse cocktail van citroensorbetijs met wodka, prosecco en limoncello

Vanille-ijs met espresso geserveerd met drie huisgemaakte bonbons, slagroom en een glaasje crema di Ramazzotti likeur

Honing panna cotta met yoghurtijs en een notencakeje

Romige pompoentaart met karamelsaus en slagroom

Huisgemaakte kaneeltiramisu geserveerd met een parfait van Glühwein

Warm geserveerd pure chocolade cakeje met een sinaasappel-gember saus en vanille-ijs

Vier soorten Italiaanse kazen met verschillende garnituren

espresso, wodka en kahlua