Antipasti bestaande uit diverse salami's, soorten ham en verschillende marinadehapjes
Dungesneden tomaat met Burrata mozzarella, zoetzure radijsjes en een basilicumgel
Dungesneden runder carpaccio met truffeldressing, Parmezaanse kaas, rucola en pijnboompitten
Koud gerookte zalm met een tartaartje van huis gerookte zalm, zoet zure rode ui, komkommer salade en veldsla
Bresaola ham met asperges, Hollandaise schuim, kwarteleitjes op een salade van krieltjes en dragon
Taartje van gamba's, romige pesto, gegrilde gemarineerde courgette, crème van aubergine en pof tomaatjes
Eendenlever terrine met een taartje van gerookte eend, compote van gekarameliseerde bloemkool en peer
Romige aspergesoep met gerookte tonijn en truffel roerei
Huisgemaakte romige pasta met gorgonzola, peer en pecannoten
In Parmaham gebakken gamba's op een spinaziesalade geserveerd met een knoflook gremolata
Kreeftenrisotto met rivierkreeft, gebakken coquilles, hazelnoot en zoet zure wortelspaghetti
Krokant gebakken kalfszwezerik met oesterzwammen en een romige pancetta saus
Gepocheerde, gegratineerde eieren met een romige Pecorino kaassaus, asperges, rucola en een rode peper olie
Gebakken roodbaarsfilet met gebakken fruit, gembernootjes en amandelschaafsel op spinazie geserveerd met een dragon beurre noisette
Vangst van de dag met wisselend garnituur
Huis gerookte en gepocheerde zalm op gebakken asperges, lente ui met een Pomodori tomatensaus
Runder sukade op een erwtenstamppotje met een truffelsaus en geroosterde amandelen
Rosé gebraden eendenborst op voorjaarsgroenten met een saus met sinaasappel en vanille
Rosé gebraden tournedos oversmolten met gorgonzola geserveerd met portobello en een saus van Marsala wijn
Frisse cocktail van citroenijs met limoncello, prosecco en wodka
Vanille panna cotta met dolce de lecce crème geserveerd met appel-strudel ijs
Vijf verschillende soorten room- en sorbetijs
Amaretto tiramisu met koffie ijs en bitterkoekjes
Aardbeien met kaneelmascarpone, aceto-balsamico stroop geserveerd met amandel honing ijs
Huisgemaakte Nutella parfait met een julienne van gesuikerde flensjes en kersenschuim
Kaasje ingelegd in Barolo wijn geserveerd met appelcompote, pistache, crostini's en vers geschaafde truffel
espresso, wodka en kahlua